Esta entrada va a ser una magnifica receta de ensalada de arroz

Ingrdientes:

• 240 g de arroz SOS especial Ensaladas
• 250 g de atún en conserva
• 150 g de queso Mozzarella
• 4 tomates medianos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 80 g de maíz

• 8 cebollitas encurtidas
• 6 corazones de alcachofa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Preparación de la ensalada de arroz

1. La preparación de esta ensalada es de lo más sencillo, el único ingrediente que necesita cocción es el arroz. Para ello ponemos agua a hervir en un cazo (1 y 1/2 partes de agua por cada parte de arroz).
2. Una vez que entra en ebullición añadimos un poco de sal y el arroz. Dejamos que cueza hasta que el agua se haya evaporado (aproximadamente 20 minutos). Es un poco más de tiempo del habitual porque estamos cociendo arroz salvaje, tiene que quedar perfecto. Podéis probar para que quede a vuestro gusto.
3. Una vez cocinado el arroz, lo pasamos bajo un chorro de agua fría y lo escurrimos. Podemos hacerlo un par de veces para que el arroz quede bien suelto. Debe estar tibio o frío antes de mezclar con el resto de ingredientes.
4. Cortamos el queso en daditos. Hemos empleado queso Mozzarella pero utilizad vuestro queso preferido que sea blandito y cremoso. Un queso gallego Arzúa Ulloa o un requesón le iría también genial.
5. Mientras tanto, vamos colocando en un bol el atún escurrido y desmenuzado, el queso y el tomate cortados en daditos pequeños. Luego añadimos las alcaparras y los granos de maíz escurridos.
6. A continuación incorporamos el arroz al bol donde están el resto de los ingredientes. Lo removemos bien para que todos los sabores se entremezclen.